Auf dem “Be Brömmels”-Ziegenkäsebauernhof wird eine optimale Nutzung der „Nederlandse bonte melkgeit“-Ziegenrasse angestrebt. Die Ziegen werden auf unserem Hof auf natürlicher Weise gedeckt und kommen nach 5 Monaten als Lämmer zur Welt. Die weiblichen Lämmer werden anschliessend zu ebenbürtigen Artgenossen ihrer Mütter im Rahmen der Ziegenmilchproduktion. Die dabei erzielte Qualitätsmilch wird verarbeitet in unserer eigenen Käsemacherei zur allseits bekannten „De Brömmels“-Hartkäse bzw. – Weichkäse.
Die Bocklämmer und die älteren Ziegen werden bei einem örtlichen Metzger geschlachtet und zum herrlichen Regionalprodukt „De Brömmels“-Ziegenfleisch verarbeitet.
Ziege
Das „De Brömmels“-Ziegenfleisch ist ein wunderbares Naturprodukt. Der daraus gemachte Trockenwurst schmeckt herrlich bei einer Käseplatte mit „De Brömmels“-Ziegenkäse oder auf Brot. Ein rosé gebackenes Filet vom Rücken oder ein Eintopf mit Siedfleisch N.B.: stamppot met 2x „p“: Es gibt vielerlei leckere Zubereitungsarten. Für Menschen, die gerne Fleisch essen aber Lammfleisch noch nicht kennen, sei gesagt, dass der Geschmack ein wenig an Wild erinnert.
Lamm
Das Lammfleisch an sich ist etwas weicher von Struktur und Geschmack. Lammspiesschen oder Lammkoteletts vom Barbecue, Lammribstücke zum Eintopf oder eine Lammsroulade zum Weihnachtsdiner: Ein jeder wird überrascht sein
